Ratatouille

Ingredientes

1 Beringela grande

1 Courgette grande

1 Aboborinha amarela pequena

1 Pimento vermelho grande

1 Cebola grande ou 2 pequenas

2 dentes de alho laminados

4 tomates maduros médios

3 colheres de sopa de azeite

1/2 copo de vinho branco

Sal a gosto

1 colher de café de mel

Ervas aromáticas frescas: Tomilho, Cerefólio e Manjerona ou  ( tomilho, orégãos e mangericão secos, a gosto)

Queijo Emmental ralado

Sumo limão

Óleo para untar

Preparação

1. Corte a beringela e a courgette em rodelas de 0,5 a 1 cm (A Rute sugere 1,5 cm, mas achei que ficavam muito grossas).

2. Disponha numa travessa e polvilhe com sal grosso. Regue a beringela comsumo de limão para que não oxide. Reserve durante 20 a 30 minutos para retirar o amargo dos legumes.

3. Prepare os restantes vegetais: corte a cebola em meias-luas e lamine os alhos. Corte o pimento e a abóbora em rodelas ou em pedaços de tamanho idêntico à beringela e à courgette. Pique os tomates.

4. Faça um refogado com 2 colheres de sopa de azeite, a cebola e o alho. Quando a cebola começar a amolecer, junte o tomate (com peles e sementes). Adicione as ervas, junte um pouco de água e deixe refogar.

5. Quando o refogado estiver pronto, coloque num copo e triture. Junte o vinho e, se necessário, um pouco de água. Triture. Junte o mel e volte a triturar. Deite a mistura num tabuleiro de forno previamente untado. A mistura servirá de cama aos legumes.

6. Antes de montar o prato retire o excesso de sal da beringela e da courgette. Dependendo da quantidade de sal que colocou pode raspar com uma faca ou passar os legumes por água.

7. Monte o prato alternando as fatias dos legumes. Termine com um fio de azeite sobre cada fileira de legumes, leve ao forno médio durante cerca de 60 minutos.

8. Quando o faltarem 10 minutos para retirar do forno, polvilhe o Ratatouille com queijo Emmental para derreter.