Caldinho de Camarao

Ingredientes:

  1 1/2 kg de tomate cortado em quatro

  1 pimentão verde sem sementes cortado em quatro

  1 pimentão vermelho sem sementes cortado em quatro

  4 cebolas médias cortadas em quatro

  6 dentes de alho amassados

  1/4 chavena de cebolinha picada

  1/4 chavena  de coentro picado

  2 1/2 chavena de leite de coco

  1 colher de sopa de azeite  3 colheres de sopa de azeite

  500g de camarão limpo

  Suco de 3 limões

  Sal e pimenta

Confecção:

Em uma panela grande coloque o tomate, os pimentões, a cebola, o alho, a cebolinha e o coentro.

Coloque no fogo baixo, mexendo de vez em quando, por 20 minutos ou até os legumes ficarem macios.

Bata no liquidificador até ficar um molho espesso.

Coloque em uma panela média e junte os demais ingredientes, menos o camarão o suco dos limões e o azeite

Leve tudo ao fogo médio por mais dez minutos, retire do fogo.

Junte o camarão, o limão e o azeite e deixe por mais dez minutos em fogo médio.

Desligue o fogo e acrescente sal, pimenta e o leite de coco, mexa e sirva.

Creme de Cenoura

 Ingredientes:

2 ramos de couve-flor

4 cenouras

1/2 alho porró

1 cebola

1 dente de alho

1 nabo

Suco de 1 laranja

Água

Sal

6 folhas de manjericão fresco

Azeite

Confecção:

Lave os  legumes pique e coloque os pedaços em uma panela com água até 2 dedos abaixo dos legumes.

Cozinhe por 30 minutos ou até os legumes ficarem macios.

Junte o manjericão, o azeite e o sal e amasse no socador.

Bata tudo no liquidificador.

Ajuste a quantidade de água e sal, arrumando a consistência da sopa.

Creme de Cenoura com Alhos Franceses e Natas

  Ingredientes:

2 dl de natas
1 colher bem cheia de manteiga
500 g de cenouras
1 alho francês grande
1 cebola pequena
6 dl de caldo de legumes
sal q.b.

Confecção:

Descasque as cenouras e corte-as em rodelas.
Corte o alho francês em rodelas finas e lave-os muito muito bem.
Corte a cebola em meias-luas
Derreta a manteiga num tacho.
Junte a cebola, alho francês e as cenouras e deixe refogar um bocado em lume não muito alto.
Regue com o caldo de legumes, deixe levantar fervura e tempere com um pouco de sal se necessário.
Tape o tacho, deixe cozinhar, até que as cenouras estejam cozidas.
Reduza a creme com a varinha.
Junte as natas e misture bem, deixe fervilhar 1 minuto e retire do lume.
Na hora de servir, ponha no centro de cada prato, uma colher de sobremesa de natas, e com um palito faça arabescos.
Sirva de imediato.